兔咩的廚房實驗室

前陣子心血來潮買了一個日式油炸鍋，究竟是難用又占位的智商稅還是料理神器呢?

平常料理炸物，都是用雪平鍋。雪平鍋雖萬用，但有一些地方不便之處...

這次心血來潮，買了一個日式油炸鍋，吸引我的點有三:

👉 1. 專用溫度計:

溫度計很重要，適合炸物的油溫是160~180度。每次火一開，根本不知道現在幾度了，放溫度計測，會看到溫度計每次跳3~5度，從室溫30度要等到180度左右要很久很久...

此鍋有專門放溫度計的洞，和搭配的溫度計。覺得這樣的設計很貼心

👉 2. 蓋子有微收口設計

這是很重要的一點，雪平鍋雖百搭，但是沒有收口。和有收口的鍋子相比，油噴的狀態差很多，從瓦斯爐上的油汙推算大概差了好幾倍以上，推薦選擇有收口的鍋子比較不會噴油。

👉 3. 鍋蓋翻開可瀝油

翻開鍋蓋有一個小小瀝油的功能，使用上會覺得自己像是鹹酥雞老闆娘( 有人在追求這個嗎)

👉 其他考量:

因為想用少一點的油，所以選最小容量的20CM鍋

大登排骨

這次實測的食材，就是團購好物-大登排骨

太想知道日式油炸鍋到底好不好用，特地等到大登排骨到貨後開炸

👉 包裝規格

1200g/包 (8~10片) $360

(兔咩買的這一包為9片，每片直接約10~12公分不等)

👉 產品特色

上選國產CAS品質保證的冷藏豬肉帶骨大里肌肉，先用刀切除筋膜再拍打鬆弛。再以16種以上師傅特調香料醃製入味，再裹粉漿。肉質鮮嫩有彈性，外皮酥脆可口，道地鄉土情、家鄉味。

👉 料理方式

待產品解凍後，直接放入約170℃~180℃的熱油中，約1~2分鐘，炸或煎至兩面表皮呈金黃色即為香酥可口的豬排。（烹調後請於當日食用完畢）

( 資料來源: 大登食品官網 )

大登排骨訂購方式

 訂購單下載網址

可以打電話訂購或是填完訂購單後傳真，下訂前記得先確認價格喔！

滿三千免運費，未滿三千元的運費為290元

也可以前一天打電話訂購後，隔天到店家自取(自取時間:週一到週五 09:00~18:00)

使用流程

1.  在鍋內放上新鮮的油，準備炸豬排囉!

2. 適合油炸的溫度為160~180度，看到溫度計在紅色範圍就可以放豬排下去

3. 炸完上到上面瀝油，準備炸第二份

4. 香酥豬排油炸前後對比圖

5. 油炸完兩片豬排的瓦斯爐噴油量

心得

如果想要炸雞塊等市售已經處理好的食材，推薦使用氣炸鍋，少油健康又好清理

但如果想要烹飪裹炸粉的料理，可以先評估使用是否頻繁、家裡的收納空間、廢油處理等問題，再決定是否要購買。

這次用的這一款日式油炸鍋，有專用溫度計、收口設計、瀝油設計，使用上很滿意，但是鍋子有些銳利的地方容易刮手，清潔時要小心。

大登排骨的包裝是一大包，對於一次煮一兩塊的小家庭，建議先分裝。(比較麻煩)

因為是完全生肉，不建議用氣炸鍋，改用油炸來料理。

官網特別說明，豬肉經過刀切除筋膜再拍打鬆弛，偏好咬，吃起來不會太吃力，

特調香料調味很不錯，炸完整個很香(邊拍照邊滴口味)，黑胡椒的味道很明顯，是帶骨大里肌肉，吃的時候要注意骨頭喔。